Aplicaciones nutricionales

Actualmente tenemos mucha más información que hace unos años sobre la composición nutricional y los ingredientes de los alimentos que tomamos. En concreto sobre el aceite de palma hemos aprendido mucho. Incluso a descubrirlo en la etiqueta cuando viene enmascarado con otros nombres.

La ciencia avanza y la nutrición está aportándonos nuevas pautas saludables que nos ayudan a elegir mejores productos de alimentación y bebida. Como bien es conocido el dicho “Somos lo que comemos” y es por ello que cada vez nos estamos concienciando y preocupando de nuestra alimentación. Queremos saber qué es lo que nos estamos comiendo y qué consecuencias va a tener en nuestra salud.

En concreto, las grasas como puede ser el aceite de palma están en el ojo de mira. Esta claro que hay ciertas grasas que hay que evitar. Estas grasas que debemos de intentar disminuir en nuestra dieta son las grasas trans o hidrogenadas.

Cierto es que se están haciendo muchos avances, pero todavía es pronto para conocerlo todo y saber distinguir y comprender bien las etiquetas de los productos de alimentación y bebidas. Es por ello, que han surgido diferentes aplicaciones móviles que nos ayudan a leer y comprender mejor la composición nutricional de los alimentos. Tan solo hay que descargársela en el móvil y pasar la cámara de fotos por el código de barras del producto.

Puedes realizar una pequeña encuesta sobre el tema para ayudarme a conocer mejor el papel que tienen estas aplicaciones en nuestro día a día y en la compra y poder ofrecer más contenido relevante de esta temática. Tan solo dura unos 5 minutos.

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Productos y Marcas sin aceite de palma

Poco a poco el tema del aceite de palma ha ido creciendo en popularidad y cada vez hay más personas que saben cuáles son sus efectos adversos para la salud. La grasa de palma contiene grasa saturada hasta en un 50%, es decir, un 50% son lípidos, o para entendernos mejor, grasas sin ningún beneficio para el ser humano (que solo nos hacen engordar y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares). Sin embargo, para cuidar nuestra salud no solo hemos de prestar atención en el aceite de palma si no que hay otros muchos ingredientes entre los alimentos industriales que no nos hacen ningún bien. Entre ellos podemos encontrar el azúcar, los conservantes y otras grasas  saturadas entre otros.

Como sabéis me gusta buscar productos sin aceite de palma para recomendarlos y en este caso me gustaría compartir con vosotros una marca que fabrica todos sus productos sin aceite de palma y además, sorprendentemente, usa el aceite de oliva en algunas de sus elaboraciones.

Me sorprendió encontrarme con esta marca no solo porque todos sus productos evitan el aceite de palma si no porque intentan que cada uno de ellos este elaborado con ingredientes naturales y de forma artesanal sin colorantes ni conservantes.

Pienso que hemos de apoyar a este tipo de empresas, que manteniendo sus orígenes, han apostado por la elaboración de productos con ingredientes naturales e intentan no usar productos más baratos que pueden ser perjudiciales para nuestra salud, como puede ser el aceite de palma.

Esta empresa se dedica a la fabricación de galletas bajo la marca Birba. Birba es una empresa que tiene sus orígenes en el siglo XIX y se sitúa en Camprodon, en el corazón del Pirineo Oriental, en la provincia de Girona. Bajo esta marca podemos encontrar una gran variedad de galletas sin aceite de palma, para todos los gustos y necesidades. Desde las galletas sin aceite de palma Nuria donde podemos encontrar las galletas más básicas para el desayuno (galletas María, sin gluten, 0% azucares, de chocolate, integrales…), hasta surtidos para otros momentos y las especialidades para los momentos más indulgentes.

Yo concretamente recomendaría las galletas sin aceite de palma Nuria mini choco para tomar en el desayuno. Son unas galletas pequeñas y muy crujientes que se pueden emplear casi como cereales y que seguro que gustan a los más pequeños de la casa. Como extra resaltar que son galletas con aceite de oliva y que tienen un gran sabor a chocolate.

Y para momentos más especiales recomendarías las galletas sin aceite de palma de Birba Tast  y los Cubanos (barquillos rellenos de chocolate).

Las galletas Tast sin aceite de palma las recomendó para aquellas personas que les gusten los sabores con contrastes ya que llevan chocolate y fresas. Estas galletas me encantan para tomarlas acompañadas con un té. Por otro lado, los Cubanos sin aceite de palma los recomendaría para los amantes del chocolate para comer en cualquier momento.

Espero que os haya ayudado con este post, con esta marca de galletas natural y tradicional que ofrece una gran variedad de productos sin aceite de palma para adaptarse a todos los paladares. Yo por el momento solo he probado unas cuantas de sus galletas pero conforme vaya probando otras iré compartiendo mi opinión con vosotros si lo veo oportuno. Si vosotros habéis probado alguna de sus galletas sin aceite de palma u otras de otras marcas me encantaría que las compartierais con nosotros. Y como siempre, intentad cuidar vuestra salud optando por una alimentación equilibrada, evitando productos no saludables.

Ana González

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Bollo sin aceite de palma

Hoy os voy a hablar de otro producto que no lleva aceite de palma y que puede sustituir al típico bollo con o sin chocolate que es válido para tomarlo en la mañana en el desayuno o en el almuerzo o merienda.

Este bollo sin aceite de palma es un brioche. Un brioche también es conocido como bollo de leche, pan dulce o suizo, y tiene origen francés. Yo no soy muy dada a consumir este tipo de productos pero hace unos días lo encontré en casa de un familiar y me comentaron que no tenía aceite de palma y por tanto, me decidí a probarlo. Este tipo de productos lo he probado en viajes y más o menos sé qué me puedo esperar. Normalmente son pastelitos esponjosos y dulces que pueden ser rellenos o llevar pasas.

Cuando probé el bioche de Pasquier sin aceite de palma lo encontré algo seco. Curiosamente cuando un producto no lleva aceite de palma está menos esponjoso que si lo comparamos con una que lleva aceite de palma. Pero para nada esto es un problema porque rápidamente se pueden encontrar soluciones. La solución está en ponerle algo dentro como puede ser mermelada, chocolate sin aceite de palma… e incluso se puede probar con ingredientes salados. Yo en este caso lo tomé con chocolate puro sin aceite de palma y lo iba mojando en un café con leche.

En definitiva este brioche es una alternativa a otros bollos similares pero sin aceite de palma que nos puede sacar de un apuro cuando nos apetece o necesitamos algo así.

A continuación os pongo los ingredientes del bollo, entre los cuales en principio no encuentro el aceite de palma. Si alguno de vosotros piensa que puede contenerlo me agradecería que me lo comentara.

Ingredientes del bollo sin aceite de palma "Brioche de Pasquier"

Harina de trigo 55%- Agua- Azúcar- Aceite de colza- huevo líquido pasteurizado 5 %- Levadura- Sal- gluten de trigo-Emulgente: mono glicéridos y diglicéridos de ácidos grasos - Espesante: carboximetilcelulosa sódica- Aroma- Conservador: ácido sórbico - Colorante: carotenos - Antioxidante: ácido ascórbico - Proteína de la leche. Este producto contiene trigo, huevos, gluten y leche. Puede contener trazas de soja, cacahuetes y frutos de cáscara.

Estos bollos sin aceite de palma Brioche los podéis encontrar en los supermercados, concretamente estos son de dia, la bolsa es de 320gr y tienen un precio bastante económico.

Espero que os guste y como siempre espero vuestros comentarios. También os recuerdo que hay que intentar mantener una vida sana y comer equilibrado evitando productos con aceite de palma pero sin olvidar el azúcar y otros ingredientes no saludables para nuestra salud. Por ejemplo este bollo sin aceite de palma se recomienda tomarlo muy esporádicamente.

Ana González

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Dónde comprar sin aceite de palma

Cada vez es más difícil no haber oído hablar del aceite de palma y cuáles son los riesgos para la salud de un consumo excesivo. Esta situación ha hecho que cada vez haya más personas que vayan a comprar con el objetivo de no incluir en la cesta de la compra productos con aceite de palma. Pero como ya muchos sabemos, cuando vamos a mirar los ingredientes de los alimentos nos llevamos la sorpresa de que no es nada fácil encontrar etiquetas en las que no aparezca el aceite de palma entre los ingredientes del producto. Por esta razón quiero compartir con vosotros algunas tiendas dónde es más fácil realizar una compra completa sin escoger alimentos que entre sus ingredientes se encuentre el aceite de palma.

¿Por qué es tan difícil hacer una compra completa sin aceite de palma y qué alternativas de ingredientes hay para los fabricantes de productos alimentarios?

El aceite de palma es la grasa más consumida del mundo porque básicamente está presente en casi en el total de productos procesados. Esta grasa de palma tiene como características diferenciales que es una grasa capaz de permanecer semisólida a temperatura ambiente y de esta manera, el producto se mantiene más untuoso, más consistente y más crujiente. Además alarga la vida útil del producto y evita que se deteriore su aspecto. Sin embargo, sus efectos nocivos para la salud no son nada ventajosos. Hecho que no parece preocupar mucho a las empresas, o al menos hasta el momento. Cierto es que las ventajas que aporta el aceite de palma se pueden conseguir con realmente otras pocas grasas y además estas son más caras (aceite o manteca). Pero, ¿qué preferimos un alimento sano, de mal aspecto y con menos tiempo de vida o un producto insano pero con un aspecto delicioso?

La respuesta a esta pregunta cada vez más suele ser optar por la opción de un alimento sano. Lo que está haciendo que algunos distribuidores hayan tomado la decisión de limitar el aceite de palma entre los productos de sus marcas propias e intentar reducir el número de productos con aceite de palma de otras marcas de fabricantes en sus establecimientos. Como puede ser el caso de los supermercados Supersano, Mercadona, DIA o Lidl. Sin embargo, todavía queda mucho por conseguir ya que sigue siendo muy difícil hacer una compra completa sin aceite de palma. De hecho, cuando intentamos hacer la compra completa sin aceite de palma hemos de realizar un gran esfuerzo leyendo todas las etiquetas de los productos para intentar evitarlo y aun así, sigue siendo practicamente imposible.

Por suerte tenemos una alternativa que puede facilitarnos esta tarea, reducir tanto esfuerzo de búsqueda y mejorar nuestra alimentación y por tanto, nuestra salud. Existe la opción de realizar la compra a través del canal online. Aunque todavía mucho de nosotros no hemos dado el paso de empezar a usar este canal para hacer nuestra compra habitual, es una opción muy válida sobre todo cuando estamos buscando productos con características especiales, como son en este caso los productos sin aceite de palma. Desde hace poco han surgido empresas que se dedican especialmente a ofrecer productos exclusivamente sin aceite de palma. Esto nos aporta un gran ahorro de tiempo al no tener que estar mirando las etiquetas de cada uno de los productos. En estas tiendas se han preocupado por buscar las mejores opciones sin aceite de palma y de este modo encontramos todos los productos fácilmente. En este sentido yo conozco la tienda online Let´s Natur, que es el primer supermercado online en el que la totalidad de sus son productos sin aceite de palma y además tiene ingredientes 100% vegetarianos. De esta tienda destacaría el apartado de desayuno y meriendas por contemplar una amplia oferta de productos sin aceite de palma realmente difícil de encontrar en el supermercado tradicional.

Espero que os haya gustado el post y sobre todo me alegro de que cada vez seamos más los que intentamos evitar el aceite de palma. Estamos consiguiendo que esto se vea reflejado en las empresas distribuidoras y fabricantes de alimentación. Ya sabéis que como siempre me gustaría que compartierais con nosotros vuestros comentarios, como otros supermercados tradicionales y online que conozcáis que ofrezcan productos sin aceite de palma. 


Ana González

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Leche infantil sin grasa vegetal de palma! Conoce la diferencia entre el beta palmitato y el alfa palmitato y su relación con la leche materna

Muchos de vosotros me habéis pedido que hable de leches infantiles sin aceite vegetal de palma. Y bueno, varias cosas antes de empezar. En primer lugar, yo no soy madre, y por tanto no sabía nada del tema de leches para bebes. En segundo lugar, no me gusta escribir un post en el que yo no haya probado los productos sin aceite vegetal de palma antes, pero en este caso lo tengo bastante difícil. Y por último, decir que me he llevado una amarga sorpresa al buscar y recopilar información sobre las leches infantiles sin aceite vegetal de palma. Es por ello que quiero hacer este post para explicaros qué es lo que pasa con el aceite vegetal de palma en la leche para los bebes y cuáles son las alternativas disponibles.

Como es sabido por todos, la leche materna destaca por ser la alimentación óptima para los bebes de menos de un año por su valor incomparable en el desarrollo y maduración del sistema nervioso central, en la protección inmunológica y para evitar diferentes patologías en el niño. De hecho, los niños pueden alimentarse exclusivamente de la leche materna durante los seis primeros meses de vida (Horacio, González y otros, 2012).

Pero claro, hay veces en las que esta opción desafortunadamente no existe y se tiene que recurrir a otras opciones como son las leches preparadas. Cuando se está en esta situación y se analizan las etiquetas de la leche infantil, nos encontramos con una gran sorpresa: todas, o casi todas, llevan aceite vegetal de palma.

¿Por qué? Pues resulta que la leche materna tiene en su composición lípidos necesarios para él bebe como fuente de energía y que les aportan cerca de un 50% de las calorías totales que necesitan. Estos lípidos están compuestos por un 98% de triglicéridos. Y sorpresa, el ácido oleico (32,8%) y el palmítico (22,6%) son los ácidos grasos más abundantes en estos triglicéridos (Horacio, González y otros, 2012).

Según cuenta la Dra. en Farmacia y divulgadora científica Marian García, autora del blog BoticariaGarcía, el ácido palmítico tiene dos versiones según su procedencia. Si procede de la leche materna es mayoritariamente β-palmitato (entre un 60% y 86%) y si es de origen vegetal es principalmente α-palmitato. Y entre ambas versiones hay una pequeña diferencia. La versión α-palmitato impide que se absorban correctamente nutrientes como las grasas y el calcio, por eso los laboratorios siguen desarrollando nuevas formulaciones de leches infantiles que se acerquen aún más a la leche materna y, uno de los caminos es aumentar el porcentaje de β-palmitato. A día de hoy, algunas marcas ya han conseguido que sus leches lleven hasta un 45% de ácido palmítico en posición β. Pero todavía por debajo de lo deseable (86%).

En resumen y bajo mi opinión es que el aceite vegetal de palma en posición beta palmitato que lleva los preparados lácteos infantiles es apto para los lactantes menores de un año y no ocurre nada si se la damos, ya que el aceite vegetal en posición beta lo contiene la leche materna (la mejor que hay para esta edad). Sin embargo, pienso que todas aquellas que llevan aceite vegetal de palma en posición alfa deberían trabajar para conseguir un producto más saludable y libre de aceite  vegetal de palma no saludable. Una vez el niño haya pasado el primer año de vida lo mejor será dejar de darle los preparados infantiles y darles leche de vaca normal. 

Si no tenéis otra alternativa y tenéis que darle leche preparada a vuestros bebes, lo mejor es que optéis por darle alguna de las leches que hay en el mercado. Os dejo algún ejemplo de leche infantil sin aceite de palma (podéis leer más sobre ellas pinchando en el link de cada producto):

Blemil plus 2 AE: es un ejemplo con ácido palmitato en posición beta.

Leche capricare: leche de cabra sin aceite de palma.

Leche de Iniciación nº1 babybio: leche infantil ecológica sin aceite de palma.

Nanny Care: leche de cabra sin aceite de palma con aceite de colza y de girasol.

Espero haberos ayudado mamis y papis. Os animo a compartir con nosotros otras opciones que conozcáis. 

Ana González

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Galletas sin aceite de palma para el desayuno

Hoy os presento otras galletas que no llevan nuestro ingrediente odiado, el aceite de palma. En este caso la empresa sustituye el aceite de palma por otro aceite vegetal.

Este aceite sustituyente al aceite de palma es el aceite de nabina. Aunque alguno de vosotros os asustéis al escuchar este ingrediente, otros no sabréis qué es lo que pasa con él. Y es que en 1.981 en España murieron y se envenenaron muchas personas por un uso irresponsable de este ingrediente. Es por ello que a día de hoy la imagen de este aceite siga dañada.

Pero en realidad, hay evidencias de que este aceite es totalmente saludable, al contrario del aceite de palma y que por ello se convierte en un buen sustituto. De hecho, es un aceite que pasa todos los controles rigurosos que marca nuestra ley y más después de todo lo ocurrido…  Toda la historia del aceite de nabina ha hecho que actualmente nos encontremos con un producto de más calidad con grandes cualidades gastronómicas y que además ofrece un precio muy competitivo.

Además de ser un aceite como alternativa al aceite de palma totalmente seguro, es un aceite saludable. Este aceite alternativo a la grasa de palma es una fuente de vitamina A, compuesto en un 29% de ácidos grasos no saturados. Además, tiene un gran contenido en Omega 3.

Me decidí a comprar estas galletas porque no llevaban aceite de palma, pero nunca las había probado. Las probé por primera vez para desayunar y al abrir la caja me llevé una grata sorpresa al descubrir que vienen en paquetitos de 4. Me encanta que vengan este formato ya que no suelo desayunar siempre lo mismo y cuando no consumo diariamente galletas se me ponen blandas. A parte de esto, estas galletas sin aceite de palma llamadas Belvita de la marca Fontaneda me parecieron buenas para tomar solas o también mojadas en la leche. Cierto es que son las típicas galletas que se deshacen rápidamente al mojarlas en leche, y por eso las prefiero solas. Al primer bocado les saqué un sabor a algo que en un principio no me llegó a gustar y no logro identificar qué es. Pero conforme vas comiendo ganan en sabor y te das cuenta de que tienen un sabor muy agradable y distinto a este tipo de galletas de otras marcas. En definitiva, son unas galletas sin aceite de palma que me gustan, sobre todo para tomarme un par en el desayuno con un té.

Otra de las razones por las que me gustan estas galletas sin aceite de palma de Fontaneta es su composición de ingredientes. El segundo ingrediente de mayor porcentaje son los copos de avena, seguidos de copos de trigo sarraceno y harinas integrales, lo que hace que estas galletas sin aceite de palma nos ayuden a hacer una buena digestión.  

Además la marca resalta los beneficios energéticos de estas galletas sin aceite de palma. Estas galletas están diseñadas para tomarlas sobretodo en el desayuno, ya que su principal característica es que aportan carbohidratos para empezar bien el día y los van liberando poco a poco durante la mañana y hacen que la energía no decaiga. Esto además hace que nos de hambre más tarde de lo habitual, por contener alimentos saciantes.

Inredientes de las galletas sin aceite de palma Belvita:

Ingredientes: Cereales 69,6% [ harina de TRIGO 47%, cereales integrales 22,6% ( harina integral de TRIGO 6,2%, copos de AVENA 6,3%, copos de trigo sarraceno 4,3%, harina integral de CEBADA 2,8%, harina integral de CENTENO 2%, harina de ESPELTA 1%)], azúcar, aceite de nabina, agente de carga (polidextrosa), gasificantes (carbonato ácido de sodio, carbonato ácido de amonio, difosfato disódico), LECHE entera en polvo 0,8%, sal, emulgentes (E472e, lecitina de SOJA), minerales (carbonato de magnesio, hierro elemental), aromas, LECHE desnatada en polvo, vitaminas (E, tiamina (B1)]. PUEDE CONTENER HUEVO, CACAHUETE, FRUTOS DE CÁSCARA, GRANOS DE SÉSAMO.

Por último decir que estas galletas sin grasa de palma están enriquecidas con hierro, magnesio y vitamina E y B1, que aunque no confío en los enriquecimientos, tampoco está mal si los llevan.

Si te apetece probar estas galletas sin aceite de palma, y con aceite de nabina, podréis encontrarlas en cualquier supermercado y tiendas de alimentación. Y ya sabéis si probáis estas galletas no dudéis en decir que os han parecido.

Autora: Ana González

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Galletas sin aceite de palma ideales para el desayuno y que encantan a los niños

Como ya os he hablado en anteriores post el aceite de palma no es muy beneficioso para nuestra salud. El aceite de palma contiene grasa saturada hasta en un 50% es decir, un 50% son lípidos o para entendernos mejor, grasas sin ningún beneficio para el ser humano que solo nos hacen engordar y crearnos problemas cardiovasculares.

Parece que las empresas no se han enterado de esto y siguen elaborando sus productos con aceite de palma. Además no entiendo por qué no escogen el aceite de oliva tan beneficioso para nuestra salud y que está tan a la mano de los fabricantes españoles. Pero en fin, mientras tanto buscaremos alternativas al aceite de palma.

En este caso os quiero hablar de unas galletas sin aceite de palma de toda la vida, que son perfectas para el desayuno y que además les gusta mucho a los niños. Estas galletas sin aceite de palma son las galletas TostaRica de la marca Cuétara.

TostaRica tiene diferentes variedades de galletas sin aceite de palma que pueden tomarse para el desayuno y la merienda, pero yo en este caso me quedo con dos. Estas dos galletas son las TostaRica tradicionales, las del dibujo de toda la vida y las TostaRica Fibra. Estas dos galletas son las únicas que he probado de toda la variedad y sé que no contienen aceite de palma entre sus ingredientes.

Ingredientes de las galletas sin aceite de palma Cuetara TostaRica tradicionales:

Harina de trigo 68%, azúcar, aceite de girasol alto oleico 14%, jarabe de glucosa y fructosa, suero de leche en polvo, emulgente (lecitina), sal, gasificantes (carbonatos de sodio y de amonio), colorante: E150d (sulfitos), aromas, vitaminas (A, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, D), sales minerales (hierro elemental y carbonato de calcio), agente de tratamiento de la harina (metabisulfito sódico).

Ingredientes de las galletas sin aceite de palma Cuetara TostaRica fibra:

Harina de trigo 63%, azúcar, aceite de girasol alto oleico 15%, fibra de avena 4%, suero de leche en polvo, jarabe de glucosa y fructosa, sal, gasificantes (carbonatos de amonio y de sodio), emulgente (lecitina), colorante: E150d (contiene sulfitos), aromas (contiene leche), vitaminas (A, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6, D), sales minerales (hierro elemental y carbonato de calcio), agente de tratamiento de la harina (metabisulfito sódico). Puede contener soja, huevos, huevo.

Como veis en los ingredientes de estas galletas no aparece el aceite de palma y su composición es bastante similar. El cambio más sustancial es que las TostaRica fibra llevan un 4% de fibra de avena mientras que las tradicionales no. En mi caso yo siempre compro de las Cuetara TostaRica de fibra, en el sabor casi no se nota la diferencia y me gustan un poco más. Además la fibra es buena para nuestra salud como nos cuenta Viotónica en su post “La importancia de la fibra en la dieta” (pinchaaquí para verlo).

Las galletas sin aceite de palma de TostaRica son conocidas por todos como un desayuno para los niños, que están riquísimas y que además llevan siempre sus dibujos preferidos. Por tanto no te costará nada dárselas en el desayuno. Incluso puedes probar con las galletas sin aceite de palma TostaRica fibra, seguro que les encantarán. Pero quiero resaltar que estas galletas sin aceite de palma no son solo para niños, son una opción sin aceite de palma que también gusta a los más mayores.

Te animo  a que las pruebes, son muy fácil de encontrar en los supermercados y tienen un precio asequible. Y ya sabes… para comer mejor puedes empezar por buscar en las etiquetas de los alimentos y evitar comprar cuando aparee “con aceite de palma” y pasarte a la opción de comprar solo aquello alternativo al aceite de palma. 

Escrito por Ana González

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